考古中华：谷豕是飨——史前农业和家畜饲养的起源和发展

第三部分  谷豕是飨——史前农业和家畜饲养的起源和发展

 

    “五谷丰登、六畜兴旺”形容的是中国古代农业的昌盛。农业经济是由采集狩猎经济逐渐转化而成的，这个过程的起始年代大约在距今一万年以前。所谓“五谷”，一般认为包括：谷子（粟）、糜子（黍）、稻谷、大豆（菽）和小麦；所谓“六畜”，一般是指：狗、猪、鸡、羊、牛和马。有些起源于中国境内，是我们的祖先用自己的勤劳和智慧为世界人民作出的贡献；有些是从其他地区引进的，反映了古代世界文化在我们华夏大地上交流与融合的成果。

    一  稻谷的栽培与稻作农业起源
    稻谷的栽培是野生稻在人类行为的影响下逐渐演变成为栽培稻的植物进化过程。目前世界上发现的最早的稻谷遗存，是出土于江西万年仙人洞/吊桶环遗址的稻谷植硅石，年代大约在距今12000年以前。浙江省浦江县上山遗址出土了距今一万年前后的炭化稻米遗存，余姚河姆渡遗址与田螺山遗址的发现，为探讨稻作农业在长江下游的逐渐形成过程提供了丰富的考古遗存。

    二  小米的栽培与北方旱作农业起源
    谷子和糜子两种小米的栽培也应该在距今一万年前后。目前年代可靠的最早的小米遗存出土于距今七八千年新石器时代中期的遗址中，例如：辽西地区的兴隆沟遗址、山东半岛的月庄遗址、中原地区的磁山与裴李岗遗址、西北地区的大地湾遗址等等。

    三  小麦的传入
    小麦起源于西亚，大约在公元前3000～公元前2000年间传入中国，在公元前1500年前后的商王朝时期，小麦成为了中国北方普遍种植的农作物品种之一。大约在秦汉以后，小麦逐渐取代小米成为中国北方旱作农业的主体农作物。

    四  大豆的栽培
    一般认为，大豆起源于中国，目前考古出土的从形态特征上可以确定为栽培大豆的遗存出土于公元前2000年前的龙山时代遗址。但是，早在公元前6000年前后的新石器时代中期贾湖遗址就出土了可能被种植的大豆遗存。

    五  犬的驯化与利用 
    狼是家狗的祖先。依据现有的资料，狗是中国最早的家畜，出土于距今10000年左右的河北省徐水县南庄头遗址。家狗自起源之后，在新石器时代和历史时期一直是中国的主要家畜之一。

    六  家猪的出现
    家猪的祖先是野猪。依据现有的资料，中国最早的家猪出现在距今大约9000年左右的河南省舞阳县贾湖遗址。家猪自起源之后，在新石器时代和历史时期一直是中国的主要家畜之一。

    七  绵羊的传入
    绵羊可能由已经灭绝的赤羊或现在还存在的盘羊驯化而成，世界上最早的绵羊起源于距今10000年前的西亚地区，依据现有的资料，中国最早的家养绵羊出现在距今5600年至 5000年前的甘肃和青海一带，到商代以后成为北方地区的主要家养动物之一。

    八  牛的发现
    世界上最早的家养黄牛起源于距今距今10000年的非洲东北部和年代大致同时或稍早的西亚地区，是从当地的野牛驯化而来。依据现有的资料，中国家养黄牛出现的时间至少在距今4500年到距今4000年左右，其出现的地域包括整个黄河流域。到商代以后成为北方地区的主要家养动物之一。

    九  马与马车的传入
    家马是距今大约5000多年前由东欧及亚洲地区的野马驯化而成，在中国甘青地区距今3700年左右存在家马。自商代晚期开始，家马成为中国古代的主要家养动物之一。

    十  鸡的驯化

    家鸡起源于原鸡，但是究竟起源于何时，这是一个到现在为止世界动物考古学界尚不能很好地回答的问题。依据迄今为止的资料，在距今约3600年的内蒙古自治区赤峰市大甸子遗址的墓葬中殉葬猪、狗、鸡，这是目前所知的中国最早的家鸡。

 

（责任编辑：孙丹）